Hallo Ihr Lieben,
Im April beginnt
die Rhabarberzeit und auf den Märkten gibt es frische Rhabarberstangen, die
mich jedes Jahr magisch anziehen. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn
ich an meinen Lieblings-Rhabarber-Kuchen denke – und
schwupps wandern die Stangen in meinen Einkaufskorb.
Ich finde diese
Jahreszeit einfach herrlich, es ist warm.
Alles erblüht und
man sieht überall viel frisches Grün.
Es duftet herrlich in der Natur. Die
Vögel zwitschern vom frühen Morgen bis zum Abend. Und viele Menschen tragen ein
Lächeln im Gesicht. Ich weiß überhaupt nicht, was ich schöner finde, die
Vorfreude auf den Sommer?
Oder den Frühling jetzt?
In jedem Fall
muss jetzt, unabdingbar für mich, Rhabarberkuchen gebacken werden.
Und das
erste Stück am liebsten gleich frisch vom Ofenblech genossen werden.
Mein
absolutes Lieblingsrezept ist dieses hier:
Baiser-Rhabarber-Kuchen
Zutaten für den Teig:
4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
185 g Butter
375 g Mehl
3 TL Backpulver
5 EL Sahne
Zutaten für die Füllung:
1,3 kg Rhabarber
1 Pck. Vanillepudding
Zutaten für die Füllung:
1,3 kg Rhabarber
1 Pck. Vanillepudding
4 Eiweiß
200 g Zucker
Zubereitung:
Den Rhabarber
schälen, waschen und in Stückchen schneiden. Mit 3 bis 4 Esslöffel Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen. Den entstandenen Saft in eine Schüssel geben und mit Apfelsaft auf 500ml aufgießen. Aus dieser Mischung dann mit dem Puddingpulver nach Packungsvorgabe kochen (aber ohne Zucker).
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter und Zucker (150g) verrühren. Die Eier verrühren.
Mehl, Backpulver und Sahne hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen
Teig vermengen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, mit
dem Rhabarber belegen und den gekochten Pudding übergießen. Dann ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit das
Eiweiß schlagen, den Zucker (200g) hinzufügen und die Masse steif
schlagen. Die Baisermasse auf den Kuchen geben und für weitere 15
Minuten backen.
Das Rezept ist
einfach und schnell umgesetzt.
Und beinahe so schnell ist der Kuchen auch
gleich wieder verputzt.
Ich wünsche
allen einen wunderschönen Sonnentag und den Müttern unter Euch einen
wunderschönen Muttertag!